✜ 特集 ✜ 『T’a Milano タミラノ』タブレットと厳選ワインのマリアージュ 10月-11月

10月-11月は『T’a Milano タミラノ』セレクションのタブレットと厳選ワインのマリアージュをご提案いたします。

チョコレート ブランド『T’a Milano タミラノ』 とは

ミラノの由緒ある老舗洋菓子店の若き兄弟が代々伝わる職人技術と知恵をたずさえ、2008年『T’a Milano』としてスタート。
こだわりの素材は、産地から配合まで入念に吟味され、誰もが感動する繊細な味と香りを持ち合わせたチョコレートへと日々進化を続けています。
工房で生まれる製品の数々はすべてがハンドメイドです。
鮮度にこだわった素材と、独創的で機能的、なおかつ環境にも配慮したパッケージで国際チョコレート賞も多数受賞。
日本での、店頭ご紹介は、希少です。職人技のチョコレート、セット等を取り扱います。

タブレット

10月-11月 セレクトワインとチョコレートマリアージュ

Castelnau カステルノー
Champagne Brut Reserve
シャンパーニュ ブリュット・レゼルヴ

熟したフルーツとトースト香、アーモンドやヘーゼルナッツなどの香りが融合。

タイプ
産地フランス シャンパーニュ
ヴィンテージNV
品種シャルドネ40% ムニエ40% ピノノワール20%
アルコール度12.50%
容量750ml
ボディ
醸造 カーヴで6年間熟成

Caiaffa カイアッファ
Carabus Puglia IGT
カラブス プーリア

黄金色でフレッシュなトロピカルフルーツや柑橘系果実、ハーブの香り。

タイプ
産地イタリア プーリア州
ヴィンテージ2019
品種フィアーノ、シャルドネ
アルコール度12.50%
容量750ml
ボディ ミディアム
醸造 ステンレスタンクで熟成

品種:フィアーノ

PAIRING

ブッラータ、魚を使った前菜やパスタ、魚のグリル

LABELS

Carabusはラテン語起源で「クワガタ」の意。農薬を使用しないぶどう畑のみにやってくるクワガタは、彼らの畑が健全である証拠でもあります。自然との共存をテーマにしたラベルです。

Malvira マルヴィラ
Langhe Bianco DOC Tre Uve
ランゲ・ビアンコ トレ・ウーヴェ

蜂蜜、ナッツ、バターの香りに柑橘系、パン、バニラを感じさせる味わい。

タイプ
産地イタリア ピエモンテ州
ヴィンテージ2012
品種ソーヴィニヨン、シャルドネ、アルネイス
アルコール度13.00%
容量750ml
ボディフルボディ
醸造フレンチオーク樽で12ヶ月熟成

品種:アルネイス

PAIRING

トリュフ、サーモン、白身の肉料理、キノコ

LABELS

3つの品種をブレンドをしていることから、イタリア語で「3つのブドウ」を意味する「トレ・ウーヴェ」という名前が付けられました。

Malvira マルヴィラ
Renesium
レネシウム

蜂蜜やアプリコットの香りに、トロピカルフルーツやキャラメルの味わい。酸味の心地よいアフターが楽しめる癒しのデザートワイン。

タイプ
産地チョコレート、ブルーチーズ、ヘーゼルナッツのケーキ
ヴィンテージNV
品種アルネイス
アルコール度12.00%
容量375ml
ボディフルボディ
醸造アルネイスを貴腐がしっかり覆う11月末に収穫しフレンチ産オーク樽で3年熟成。その後もスカートの果汁を加える。

品種:アルネイス

PAIRING

チョコレート、ブルーチーズ、ヘーゼルナッツのケーキ

LABELS

オーナー・ロベルト氏の友人であるスイス人女流画家バルバラ女史から贈られた、ロエロの美しいぶどう畑の絵をラベルにしました。女性らしいなだらかな丘陵風景は、まさにロエロの優雅さを象徴しています。 ロベルト氏はこのバティック風の絵が自身のデザートワインにマッチすると直感しました。

Le Morette レ・モレッテ
Perseo Veneto IGT
ペルゼーオ ヴェネト

輝く濃いルビーレッド色。熟したカカオ、スパイスの香り。濃厚な果実味と余韻。

タイプ
産地イタリア ヴェネト州
ヴィンテージ2016
品種メルロー、カベルネソーヴィニヨン、オゼレタ
アルコール度14.50%
容量750ml
ボディフルボディ
醸造大樽とオーク樽で16ヶ月熟成

品種:オゼレタ

果粒はとても小さい。果皮は厚く、黒みがかった色。成熟期:晩期。

PAIRING

ジビエ、ビステッカなど赤身の肉料理、熟成チーズ

LABELS

「ペルーゼオ」はギリシャ神話に登場する英雄ペルセウス(Perseus)に由来し、イタリア語で「ペルーゼオ」と読みます。神話上では、ペルセウスは豊穣とワインの神と呼ばれるディオニソスを倒したと言われています。ラベルの1本線は「南北に並んだぶどう樹の列」「ペルセウスの持つ剣」などを表現しています。

INAMA イナマ
Campo del Lago Veneto Rosso IGT
カンポ・デル・ラーゴ ヴェネト・ロッソ

森の果実、クローブやプラムなどの香り。カカオやコーヒーなどの柔らかな余韻。

タイプ
産地イタリア ヴェネト州
ヴィンテージ2015
品種メルロー
アルコール度14.50%
容量750ml
ボディフルボディ
醸造バリック(旧樽)で12ヶ月熟成

品種: メルロー

果粒はとても小さい。果皮は厚く、黒みがかった色。成熟期:晩期。

PAIRING

牛フィレ肉のグリル

LABELS

新古典主義時代に描かれたデザイン画集にある、 “il tempio di Giove”(ジュピター神殿/ラツィオ州にある)という特別な装飾です。