✜ 特集 ✜ワイナリー『INAMA -イナマ-』 vol.09 マンマのレシピ #06 フィレンツェ風ビステッカ(牛肉のステーキ)

7月~9月までイタリア ヴェネト州のワイナリー『INAMA – イナマ -』からセレクトしたこだわりのワインをGINZA SIX店頭・オンラインショップでご紹介しています。

今回の特集vol.09は、マンマのレシピ #06です。
イナマのワインを知りつくした、マンマの家庭料理とワインのマリアージュをご紹介します!

お好みでアレンジして、お愉しみください。

フィレンツェ風ビステッカ(牛肉のステーキ)× ブラディジズモ ヴェネト・ロッソ

シンプルに、牛肉を塩・こしょうで味付けます。おすすめは、イタリアのストロングフルーティーなオリーブオイルで仕上げ、素材の味を引き出します。

赤ワイン「 ブラディジズモ ヴェネト・ロッソ 」とあわせて贅沢な時間を・・・。

INAMA’s マンマのレシピ #06

1.牛肉を常温に戻し、塩コショウしてフライパンで焼く。(可能であれば炭火で焼くと更に美味しい)
2.180℃のオーブンで7~10分加熱する。
3.お好みでオリーブオイルをかける

BRADISISMO VENETO ROSSO IGT/
ブラディジズモ ヴェネト・ロッソ

凝縮さと深さを追及した上級カベルネ!黒系果実としっかりしたタンニン。

タイプ
産地イタリア ヴェネト州
ヴィンテージ2016
品種カベルネソーヴィニヨン、カルメネーレ
アルコール度14.0%
容量750ml
ボディフルボティ
醸造バリックで12ヶ月熟成

品種:カルメネーレ

ヨーロッパで最も古い品種の一つ。19世紀のフィロキセラ禍でほぼ絶滅したが、イタリアの一部で存続していたことが近年発見された。

PAIRING

バーベキュー、薪で焼いた肉、仔牛のシチュー、牛ヒレ肉のステーキ、牛リブアイのグリル、ソーセージとアジア―ゴチーズのビーゴリ、レンズ豆のスープ、そら豆とペコリーノチーズ、野菜のポタージュ

LABELS

現在のラベルはブラディジズモの畑を購入した1990年代の終わりにデザインしました。コッリ・ベーリチという地域を表現したデザインです。建築家ニコラス·ウッドが描いたもので、ヴィツェンツァ県ロニーゴ村に実在する、ブドウ畑に囲まれた家の絵です。イナマ家もこのロニーゴ村に住んでいます。 おそらく中世時代、1600~1700年の間に建てられていた住居で、19世紀に改装されました。この家は当初、 1700年代にこの地域の平坦なエリアにタバコを栽培していた、ヴェネツィアのヴェニエール家が所有していました。この歴史の形跡

✜ 特集 『 INAMA 』✜