✜ 特集 ✜ワイナリー『INAMA -イナマ-』 vol.08 マンマのレシピ #05 マンマのトマトソースパスタ

7月~9月までイタリア ヴェネト州のワイナリー『INAMA – イナマ -』からセレクトしたこだわりのワインをGINZA SIX店頭・オンラインショップでご紹介しています。

今回の特集vol.07は、マンマのレシピ #05です。
イナマのワインを知りつくした、マンマの家庭料理とワインのマリアージュをご紹介します!

お好みでアレンジして、お愉しみください。

マンマのトマトソースパスタ × ヴルカイア・ソーヴィニョン・デル・ヴェネト

フレッシュなトマトからつくる、シンプルでさっぱりとした軽めのトマトソースで。
トマトの旨味と、INAMAのミネラリーで完熟した風味のソーヴィニョンが、よく合います。
休日のブランチにおすすめ。

白ワイン「 ヴルカイア・ソーヴィニョン・デル・ヴェネト 」とあわせて贅沢な時間を・・・。

INAMA’s マンマのレシピ #05

1.縦半分に切ったトマトから種をとりのぞく。(種に酸味があります。)
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて加熱する
3.2.の鍋にトマトを加え軽く塩をふる
4.混ぜながら10分ほど加熱し、ふたをして更に15分煮る
5.4.をフードミルにかけて皮などをとりのぞく
 (フードミルがない場合は軽く濾す)
6.たっぷりの沸騰したお湯に塩(水に対して0.5~1%)を入れ、 スパゲッティ を茹でる。
7.ソースを温め、ゆでたスパゲッティ を加えます。
塩味が足りないようなら茹で汁で調整して、できあがり。

Vulcaia Sauvignon del Veneto IGT/
ヴルカイア・ソーヴィニョン・デル・ヴェネト

グリーンの印象ではなく完熟した風味のソーヴィニョンはまさにイナマスタイル!ソーヴィニョン嫌いの方もきっと大好きに。

タイプ
産地イタリア ヴェネト州
ヴィンテージ2019
品種ソーヴィニヨンブラン
アルコール度12.5%
容量750ml
ボディミディアム
醸造ステンレスタンクで熟成

品種:ソーヴィニヨンブラン

PAIRING

牡蠣、あさり、巻貝のお料理、アスパラガスのオムレツ、アスパラガスの卵のせ、うさぎの煮込み、葉玉ねぎや白または緑のアスパラのグリル、いちごのサラダ

LABELS

このラベルは、イタリアの建築家、セバスティアーノ・セルリオ(1475~1554年)による、舞台画における視点の研究、「悲劇のための舞台背景画“La Scena Tragica”」(1545年)からとったデザインです。

INAMA -イナマ- の白ワイン・テロワールについては・・・
✜ 特集 ✜ワイナリー『INAMA -イナマ-』 vol.02 白ワイン 7/1-9/30 – Signifiant Signifie + plus

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